广东顺德是世界美食之都，顺德美食名扬天下，无人不知，无人不晓，不管是央视的《舌尖上的中国》，还是《寻味顺德》，都是隆重的推荐顺德美食。如果要问在顺德餐饮界，谁是餐饮界的北大、清华？

如果放在十年前，那么毫无疑问应该是顺峰山庄。顺峰山庄应该是顺德餐饮高端的代表，也是顺德餐饮最早走出顺德，连锁全国的品牌。90年代就开到北京去，北京店高峰期一天就上百万的营业额。

(资料图片仅供参考)

那个时候民间还有谣传，北京著名医院的名医手术刀再厉害，赚再多钱，也没有顺峰山庄里面的厨师菜刀赚钱多！[捂脸][呲牙]

就是在广东顺德105国道旁边的顺峰山庄，每天吃饭也是要排队，105国道旁边排队的车从头到尾几公里，不管是商务接待还是有朋友到来，去顺峰山庄吃饭就是有面子！不管是出品还是餐饮店的环境，都是顶尖的。

但是最近几年，随着消费下行，公务接待也在下降。顺峰山庄没有往日的风采，最近看到视频，北京店也关门了，如图所示，已经暂停营业，不禁令人心生唏嘘！时代的变迁，不管是个人还是企业的命运，都很难预测。

时代的尘埃既使是落在一个普通人、普通企业的身上，也足以可以压垮、压死。

创业十年左右的顺德猪肉婆，最近几年做的风生水起，特别是借助猪肉婆创始人吴素芬女士的短视频，变成了顺德著名网红店，特别是创始人吴素芬营销手段厉害，吸引明星来店吃饭，顺便跟明星合影，然后把跟明星的合影挂在店内宣传，很多省内甚至省外的人，前赴后继排队光顾猪肉婆！好像不要钱一样去疯狂排队。

当然，也很多人吐槽说猪肉婆的价格太贵，是水鱼店。但是也没什么好吐槽的，明码标价，如果说出于商务接待的需要，又有单位报销，去吃一下也无可厚非。如果只是家庭自己，那就自己选择，有条件就去吃；如果觉得贵，顺德美食店大吧把，可以很多选择，甚至很多大把档装修一般，但是味道挺好！

而且最近几年，猪肉婆不仅在顺德做的红红火火，连锁店已经开到了珠海、南海，甚至去年已经开到了上海，走出广东，有当年顺峰山庄的影子和风采！[赞][赞][赞]

所以现在顺德餐饮界的清华、北大是不是猪肉婆？

最近几年，猪肉婆开店这么快，甚至有些是自己买地盖楼，变成商业中心一样运营，又自己在顺德容桂盖总部大楼。按正常他自己单店的盈利，再厉害也不可能这么多资金去快速拓展版图，应该是有杠杆。利用猪肉婆的品牌去融资，不管是银行贷款，还是其他私人、机构投资。

站在一个普通消费者的角度，杠杆要合适，如果杠杆太大，也是有风险的！就想当年许家印一样银行贷2.7万亿，扛杆太大了，最后就是很惨的结局。

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